介紹忌廉芝士的簡單手工製作食譜。

用切片芝士代替忌廉芝士的創意食譜。用微波爐加熱切片芝士和牛奶就完成了。

想出這個方法的是cookpad用戶fukofuya。

做好後，比市面上賣的忌廉芝士稍微有點鹹味，但是非常好吃。好像可以代替忌廉芝士在料理中發揮作用。另外，比買忌廉芝士便宜也是令人高興的地方。

文章的後半部分，為了身邊沒有切片起司的人，介紹了用除去水分的酸嬭代替忌廉芝士的方法。請一起看。

用起司片代替

這是用切片芝士做的忌廉芝士的食譜。

資料【50g分鐘：烹飪時間2分鐘】

※芝士使用不溶的類型。其他的乾酪也可以代替。

做法

• 將切片起司和牛奶放入耐熱容器中，不要保鮮膜，用微波爐（弱模式）一分鐘一分鐘地觀察情况加熱，每次攪拌起司。（詳見下文。）

以照片為基礎說明食譜。

【工序1】資料只有切片芝士（2片：36g）和牛奶（1大勺和1/3∶18g）。

首先，準備放做好的忌廉芝士的容器（照片左邊）。在容器上預先鋪上保鮮膜。

【工序2】接下來，準備好耐熱盤子，放入撕碎牛奶的芝士。

然後不要用保鮮膜直接放在微波爐的弱模式（150-300w）下加熱1分鐘，然後每次攪拌芝士。

上面的照片在300w加熱1分鐘後。

雖然攪拌得很好，但是芝士還殘留著固體狀。

300w的溫度再加熱40秒左右，就完全溶解了。

300w的話，合計1分40秒左右芝士就完全融化了。沒有300w的情况下，請以150～300w之間的弱模式，一邊觀察情况一邊加熱1分鐘。另外，根據微波爐的不同，加熱時間也會有所不同，請進行微調。

【工序3】乾酪融化後，用鏟子等工具，轉移到鋪有保鮮膜的容器裏。

然後就這樣去粗熱，蓋上保鮮膜，放在冰柜裏冷卻。

即使冷了芝士也不會硬邦邦的，所以很好用。如果是這個做法的話，完全不費事。

完成後比市面上賣的忌廉芝士稍微軟一些。正好，是雪印卡曼貝爾起司裡面部分的柔軟度。

市場上賣的忌廉芝士更忌廉，但就算被叫做忌廉芝士也不會有違和感。

麵包等也容易塗。

起司和牛奶的比例是2:1

芝士和牛奶的比例和上面的食譜一樣，2:1剛剛好。我覺得不太軟不太硬，容易使用。

根據個人喜好，加上磨碎的大蒜和藥草進行整理也很有趣。

接下來，介紹用除水酸嬭代替的方法。

用水切好的酸嬭代替

“去水酸嬭”

沒有起司片的話，也可以用酸嬭代替。

把酸嬭水瀝幹後，味道會更濃郁，能感受到芝士般的風味。

水切酸嬭的做法很簡單。在咖啡濾器裏設定濾紙器，放入酸嬭，30分鐘~1晚放入冰柜即可。

在連結處，介紹了除去水分的酸嬭的基本做法和使用水切酸嬭的料理的簡單菜單。

順便說一下，把水切酸嬭稍微烤一下，就會有新鮮芝士的味道。

味道和外觀都和新鮮芝士一模一樣，但是用新鮮芝士的一半以下的材料費就能做出來。便宜點也可以。

上面的照片是使用燒過的水切酸嬭製成的卡普裏紗。

雖然比忌廉芝士稍微清爽一些，但是比起單純的水切酸嬭，味道更像起司。作為代用品我覺得不錯。

水切酸嬭的詳細做法請看下麵的連結位址。

看做法

以上就是忌廉芝士的代用方法。切片起司的加熱食譜和忌廉芝士一模一樣，特別推薦哦。